美高梅官方网站

当前位置:美高梅官方网站 玩法介绍「白金娱乐场登陆地址」灌好香肠后,最忌直接晒,多加一步,腊肠鲜香入味,营养不流失
2020-01-10 18:39:22

「白金娱乐场登陆地址」灌好香肠后,最忌直接晒,多加一步,腊肠鲜香入味,营养不流失

白金娱乐场登陆地址,大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人做出更营养健康的美食!

时间过的好快,马上又要过年了,现在已经有很多朋友开始行动准备年货了!在各种各样的年货中,吃的年货准备的最多!家家户户都会准备一些好吃的东西,招待来拜年的亲戚朋友们!在我们山东烟台有一种特色美食,是冬天家家户户必备的!它就是灌肠,也称腊肠。一进冬天就开始准备起来,我家每年也会准备10斤灌肠来招待客人,不管是切片摆盘做凉菜,还是做腊肠炒芹菜,亲戚朋友都夸好吃!特别是大舅妈,每年都带一些回家吃!

做灌肠选肉很重要,一定要选择新鲜的冷鲜肉,新鲜的冷鲜肉做出来的灌肠,口味要比好放了几天的陈肉好吃多了!做灌肠要选择肥瘦相间的五花肉才好吃,如果做10斤灌肠的话,肥瘦比例最好是4:6,如果瘦肉太多的话,做出来的灌肠晒好以后又柴又硬,如果五花肉肥肉太多的话就会太油腻!所以这样搭配着来,做出来的灌肠肥瘦均匀,吃着才更香!想吃灌香肠不用买,教你做独家秘制腊肠,配方比例详解,太香了!

准备食材:五花肉,梅花肉(猪的上肩肉),盐,白糖,生抽,白酒,十三香。

首先,准备8斤五花肉,搭配2斤梅花肉。准备好的肉不要用绞肉机来绞,要用刀切成0.5厘米—1厘米左右的小块备用,虽然费点功夫,但是一定要用手切,用绞肉机绞出来的肉,做出来的灌肠没有了肉的香味,也不好吃!我家每年都做十斤肉的灌肠,晒干了就开始吃,正好吃到过年招待完客人,也就都吃光了!

做灌肠调料不能只放盐,要加点生抽和白酒才可以,这样灌肠不但颜色好看,还不发霉,存放时间也长。具体配料比例如下:10斤肉加1两盐,1两十三香,3两白糖,3两白酒,7两生抽,搅拌均匀后,腌制2个小时。所有的配料要用厨房秤称准确。白酒要选择高度白酒,我用的是自己村一个大爷做的65度纯粮食酒,生抽要选择海天,欣和等大品牌的,味道鲜,颜色浅,不要用老抽或者是酱油。十三香我用的是王守义的,常年吃他家的,价格不贵,味道还特别正。

买肉的时候,和肉店老板买点大肠衣,价格不贵,我们这边是1块钱一米,我买了20块钱的,如果肉店没有的话,网上现在也有卖的。买回家的大肠衣,先用水灌冲一下,把一头打上死结。取一个矿泉水瓶,在中间部位剪开,做成漏斗,把肠衣的头套在瓶口上,然后把肉装进瓶子里,用筷子或者手往里塞,塞大概10厘米长短后,用虎口往下撸一下。这个办法非常好用,简单还省时省力。

最后再打个结封口。接下来把灌肠隔成小段,我是每隔15厘米转几圈,隔成一段,大家可以根据自己家锅的大小,根据人口多少,来决定每段的长度,一般就是一段可以切成一盘的量。

最后一步很重要,要拿针在灌肠上扎几个针眼,因为是手工灌的可能有缝隙,扎几个孔排气,这样等灌肠做好以后,肉特别紧实,不会散。

灌好香肠后,最忌直接晒,多加这一步,腊肠鲜香入味,营养不流失!香肠灌好以后,不要着急拿到外面取晾晒,因为灌肠刚灌好,还没有腌入味,如果直接拿出去晾晒, 腊肠会脱油,表皮也容易破裂,造成腊肠营养的流失。我们可以先用一个不透明的塑料袋罩住,腌制3天后,再将塑料袋取下来,放在阳台或者是院子里阴凉通风处晾干,大概需要10天左右,就可以腊肠就晾好了。吃的时候将表面冲洗一下,再上锅蒸熟。用来炒菜或者直接蒸着吃都特别好吃!

喜欢吃灌肠的朋友赶快行动起来吧,有关灌肠的做法就分享到这里,您也喜欢吃灌肠吗?如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力动力!感谢支持,感恩陪伴!

本文由秀厨娘原创,盗图必究!欢迎关注,带你一起长知识!

新闻

栏目资讯

推荐

Copyright 2018-2019 fpcwetumpka.com 美高梅官方网站 Inc. All Rights Reserved.